Pulled pork på stekt surdegsbröd, mangosallad, guacamole, vispad crème fraiche & ruccola

Pulled pork alltså… Det finns bara ett ord för denna rätt; Magisk!

6 pers, 9 h
Ingredienser
900-950 g fläskkarré i hel bit
2 gula stora lökar, finstrimlade
5 vitlökar, finstrimlad
2 dl bbq sås Original
3/4 dl Ketchup
1/2 dl cognac
1 msk chipotlepasta (smaka av och ta i mer om du älskar hetta)
1/2-1 msk brunt farinsocker
1 msk torkad koriander
1 tsk mald spiskummin
1/2 dl vatten
salt & svartpeppar
Gör så här:
1.Sätt ugnen på 100-110 grader, varmluft.
2.Lägg karrébiten i en typ ”Le Cruiset” gryta med lock.
3.Blanda samman; bbq sås, ketchup, chipotlepasta, cognac, torkad koriander, malen spiskummin, farinsocker & vatten. Smaka upp med salt och peppar.

Annons

4.Häll blandningen över & runt om köttbiten. Finstrimla lök och vitlök och lägg uppe på karrén. Lägg på locket och ställ in i ugnen i 9 h.
5. När 45 min gått, öppna locket och pilla ner lök & vitlök ner i såsen. Rör lite så att lök och sås blandas. Sätt på locket igen och låt den fortsätta i ugnen.
Det är alltid bra att kika lite i grytan mellan timmarna så att inget bränns. Känner man att vätska fattas så tillsätt lite vatten och rör in i såsen kring köttbiten.
6. När 9 h har gått, ta ut den och dra isär köttet med två gafflar,

Källa